In het hart van Zuid-West Frankrijk ligt een prachtig bewaard gebleven wijngebied, Saint Mont. Het  strekt zich uit aan de voet van de Pyreneeën. Benedictijner monniken groeiden hier reeds wijnstokken in de 11e eeuw. Hun klooster domineert het dorp. Le Faite is de iconische wijn van de Saint Mont Appellation en de blending is een niet te missen jaarlijks evenement dat door grote namen in de wijn of gastronomie industrie uitgevoerd wordt. 

Elke druivensoort wordt geoogst bij fenolische rijpheid en apart gevinifieërd. Na een periode van 48 uur van prévergisting contact met de huid, extractie vindt plaats met zachte pomp-over. De hoed wordt gebroken voor meer kleur extractie.

Alcoholische fermentatie temperaturen nauw gecontroleerd beginnend bij 22°C aan het begin van het fermentatieproces en stijgt tot 28°C aan het einde. Een periode van contact met de Tannat druif schillen duurt 25 dagen en met de Cabernet Franc en Pinenc druiven 20 dagen. Zodra de free-run wijn wordt afgetapt, kan de malolactische gisting op natuurlijke wijze aanvangen. Afhankelijk van de specifieke tank, tussen de maanden november en maart.

Hierdoor krijgt u een paarsrode wijn, sterk geurend naar rijp rood fruit, noten en spicy tonen. De smaak kenmerkt zich door rijp fruit, zoethout en zachte tannines met een zeer lange afdronk.

Al met al: een TOPwijn die zich ook in de fles nog vele jaren zal ontwikkelen.